Helsingin yliopiston professori Mari Niva: Suomalaiset ovat kokeilunhaluinen ruokakansa

Ylpeys on astunut suomalaiseen ruokakulttuuriin. Se näkyy myös kaupan hyllyssä, josta löytyy huomattavasti enemmän kotimaista ruokaa kuin muualla Euroopassa.

Millaista tutkimusta ruokakulttuurin alalla tehdään juuri nyt?
”Kestävä ruuankulutus on keskeinen teema: millainen merkitys ympäristöarvoilla ja eettisyydellä on ruuan kulutuksessa ja tuotannossa sekä miten terveellisyys ja kestävyys sovittuvat yhteen. Ruokaan liittyvien arvostuksien muutoksia tutkitaan: laadun, eettisyyden ja alkuperä…

Tämä sisältö vaatii tilauksen. Kirjaudu sisään jos olet tilaaja.

Tilaa