Näin testasimme

Testit tehtiin standardin ISO EN8442-1 mukaan.

Terävyys

Veitsien terävyys testattiin uutena ja uudelleenteroitettuna. Suurin painoarvo annettiin veitsien leikkauskyvylle uutena. Keraamisia veitsiä ei teroitettu uudelleen, koska myöskään kotikäyttäjä ei voi teroittaa niitä itse. Terävyyttä ja terässä pysymistä testattiin standardin ISO 8442-5 mukaisesti erityisellä testilaitteella, joka jäljittelee normaalia edestakaista leikkausliikettä. Leikattavana materiaalina käytettiin synteettistä testimateriaalia testien toistettavuuden varmistamiseksi. Mitä syvemmälle veitsi leikkaa, sitä terävämpi sen on. Veitsen terävyys uutena mitattiin kolmella leikkausliikkeellä.

Terän materiaalin kovuus

Mittasimme terien materiaalin kovuuden. Mitä kovempaa materiaalia terä on, sitä kauemmin se pysyy terävänä. Toisaalta kovempi materiaali on vaikeampi teroittaa ja se on myös hauraampaa.

Kestävyys

Veitsen pysymistä terävänä arvioitiin toistamalla edellä kuvattu terävyystesti 60 kertaa. Kestävyys-arvosanassa painotettiin eniten tätä testiä.

Lisäksi testattiin terän, holkin ja ruodin eli tangan ruostumisherkkyyttä. Standardin mukaisessa testissä veitset upotettiin 6 tunniksi 1-prosenttiseen ja 60-asteiseen suolaliuokseen. Tangan ja holkin ruostumista testattiin lisäksi asettamalla veitset huoneenlämpöiseen suolavesiliuokseen 16 tunniksi. Veitsen valmistusmateriaalien laatua tutkittiin vetämällä ja vääntämällä kahvoja, sekä altistamalla ne liuottimille ja korkeille lämpötiloille. Myös terän taivutuksenkesto testattiin. Pudotustestissä veitset pudotettiin betonialustalle kuudessa eri asennossa yhteensä 30 kertaa.

Paneelitesti

Viisihenkisessä käyttötestin asiantuntijaryhmässä oli mukana kolme naista ja kaksi miestä. Kaksi raadin jäsenistä oli yli 60-vuotiaita. Käytännön kokeissa leikattiin kovaa ja pehmeää juustoa, kalaa, kypsää ja raakaa lihaa, raparperia, porkkanoita, vesimelonia ja tomaattia. Lisäksi silputtiin ruohosipulia.

Raati arvosteli vielä erikseen veitsien kahvat.

Astianpesukoneen kestävyys

Kokkiveitsiä ei suositella pestäväksi astianpesukoneessa. Testasimme siitä huolimatta miten hyvin veitset kestävät astianpesukoneessa pesemistä. Veitset pestiin 25 kertaa. Pesuohjelma sisälsi muun muassa esipesun, varsinaisen 35 minuutin pesun 60 asteessa ja loppuhuuhtelun 65-asteisella vedellä. Veitsien annettiin kuivua kunnolla pesujen välillä. Tämän testin tulos ei vaikuttanut veitsien arvosteluun.

Testitulokset

Artikkeli