Samppanjan vahvuutta nostettiin poikkeuksellisesti ilmastonmuutoksen takia – selvitimme, miten se vaikuttaa klassikkojuoman ominaisuuksiin
Poikkeuksellisen kuuma satokausi kypsytti Champagnen viinitilojen rypäleet nopeasti ja teki niistä tavallista sokeripitoisempia. Lisääntynyt sokeri nostaa viinin potentiaalista alkoholimäärää käymisen aikana.
Ranskassa annettiin syyskuussa ensimmäistä kertaa poikkeuksellinen lupa nostaa Champagnen alueella valmistettavan kuohuviinin eli samppanjan alkoholipitoisuutta. Asiasta kertoivat syyskuussa muun muassa ranskalainen uutistoimisto AFP sekä Britannian yleisradioyhtiö BBC.
Poikkeusluvan mukaan kuluvan vuoden sadosta valmistettu samppanja saa sisältää alkoholia korkeintaan 15 tilavuusprosenttia. Perinteisesti samppanja on saanut olla korkeintaan 13 prosentin vahvuista.
Muutos johtuu poikkeuksellisen kuumasta satokaudesta. Rypäleet kypsyivät Champagnen viinitiloilla nopeasti, ja sadonkorjuu aloitettiin elokuussa jopa kuukautta aikaisemmin kuin tavallisesti. Kuumuuden vuoksi rypäleisiin muodostui normaalia enemmän sokeria, mikä mahdollisesti lisää niistä valmistettavan viinin alkoholipitoisuutta.
”Kun rypäleet olivat niin kypsiä, oli mahdollisuus, että [niistä valmistettavan viinin] alkoholipitoisuus nousee yli 13 prosentin. Silloin niistä tehtyä viiniä ei olisi voinut käyttää samppanjan valmistukseen. Siksi muutos tehtiin”, kertoo viinien tuotepäällikkö Karina Tiihonen Alkosta Kuluttajalle.
Jatka lukemista
Selvitimme olennaisen puolestasi, jotta voit tehdä parempia valintoja. Lukijoiden tuella tuotettua puolueetonta ja asiantuntevaa tietoa.
Osta pääsy tähän sisältöön tai tilaa Kuluttaja.
Juoma
