Mikä tekee naudanlihasta hyvää? Pelkkä rotu ja ruhonosa eivät ole kaikki kaikessa
Naudanlihan laatu on monen tekijän summa, eikä yksittäinen ominaisuus, kuten rotu, ole ratkaisevaa. Naudan ruokinnalla ja kasvatuksella voi olla jopa suurempi vaikutus lihan laatuun kuin kahden rodun välisillä eroilla.
Naudanlihan hintojen noustessa moni lihansyöjä saattaa miettiä aiempaa tarkemmin, miten rahoilleen saisi parasta vastinetta maksamatta itseään kipeäksi. Hyvä uutinen on, että laadukasta naudanlihaa voi saada muustakin kuin pelkästä sisäfileestä, eikä lihan laatu ole myöskään vain karjarodusta kiinni.
Lihatiedotus ry:n toiminnanjohtaja Ninnu Kangas kertoo, että niin naudanlihan makuun, rakenteeseen kuin ravintoarvoihinkin vaikuttaa monta tekijää. Niistä tärkeimpiä ovat ruhonosa, eläimen ikä, rotu, ruokinta sekä lihan rasvapitoisuus. Myös teurastuksen jälkeisellä käsittelyllä ja raakakypsytyksellä on merkitystä lihan laatuun.
Jatka lukemista
Selvitimme olennaisen puolestasi, jotta voit tehdä parempia valintoja. Lukijoiden tuella tuotettua puolueetonta ja asiantuntevaa tietoa.
Osta pääsy tähän sisältöön tai tilaa Kuluttaja.
Ruoka
