Munanvalkuaista ilman kanaa

Julkaistu: 03.08.2022

4 min

Kirjoittaja: Mari Heikkilä

Kuvat: VTT

VTT:n tutkijat ovat kehittäneet keinon, jolla munanvalkuaista voidaan tuottaa käymisastiassa kasvavissa homesoluissa.

Tulevaisuudessa ei enää välttämättä tarvita kanoja siihen, että tuotetaan ruuissa tarvittavaa munanvalkuaista. VTT:n tutkijat ovat kehittäneet menetelmän, jolla valkuaista saadaan tuotettua homesienessä. Tämä tapahtuu samankaltaisessa käymisprosessissa kuin nykyisin tuotetaan esimerkiksi juustojuoksutinta.