Anova Precision

Tyhjiöpakkauslaitteiden suorituskykyä testattiin arvioimalla, kuinka hyvin laitteet onnistuivat erityyppisten ruokien pakkaamisessa, kuinka hyvin pakattu ruoka säilyi seitsemän päivää pakkasessa ja miten vahva laitteen tekemä sauma oli.

Ruoan vakumointi

Testissä vakumoitiin jauhelihapihvi käyttäen automaattitoimintoa, lohifileetä marinadissa käyttäen kostean ruoan säilytykseen tarkoitettua moist -toimintoa sekä mansikoita ja leipää käyttäen herkille elintarvikkeille tarkoitettua gentle- tai pulse-toimintoa. Jos edellä mainitut toiminnot puuttuivat, käytettiin laitteissa perusvakumointia tai vastaavaa automaattitoimintoa. Vakumointiin kulunut aika ja pakkauksen paino vakumoinnin jälkeen mitattiin. Pakkauksen ja saumauksen laatu arvioitiin myös visuaalisesti valmiista pakkauksesta.

Ruoan säilyvyys

Valmiita pakkauksia säilytettiin seitsemän päivää pakkasessa, jonka jälkeen arvioitiin ruoan ulkonäköä, värjäytymistä sekä koostumusta. Vakumoituja ruokia verrattiin myös aineskohtaisesti tuoreeseen sekä seitsemän päivää pakkasessa olleeseen pakkaamattomaan ruokaan. Hampurilaisen kohdalla arvioitiin myös koostuneiden jääkiteiden määrää ja mansikoiden kohdalla makua.

Saumauksen laatu

Kolme palaa paahtoleipää vakumoitiin kolmeen kertaan, jonka jälkeen mitattiin kuinka paljon voimaa tarvittiin pakkauksen avaamiseen sauman kohdalta. Sauman vahvuuden yksikkönä on daN eli dekanewton, joka vastaa noin kilogramman voimaa. Testi toistettiin toisella jäljellä olevista pakkauksista ja näiden keskiarvo mitattiin. Myös leipien vakumointiin kuluneen ajan keskiarvo mitattiin. Tämän jälkeen kolmannen pakkauksen paino mitattiin, jonka jälkeen se upotettiin 90-asteiseen veteen tunnin ajaksi. Tällä testattiin, kuinka hyvin pakkauksen sauma kestää esimerkiksi sous vide -vesihaudekypsennystä. Tämän jälkeen pussi kuivattiin ja sen paino mitattiin uudelleen arvioiden samalla visuaalisesti muutoksia pussissa tai saumassa. Upotuksen jälkeen myös kolmannen pussin sauman lujuus testattiin.