Induktiotaso on perinteisiin sähkövastuksella varustettuun keittotasoon verrattuna nopea ja energiatehokas. Lisäksi sen etuihin kuuluu se, että keittotaso ei kuumene ruoanlaiton aikana läheskään yhtä kuumaksi kuin perinteinen keittotaso.
Testimme induktiotasot on jaettu kahteen ryhmään: tavallisiin 60-senttisiin keittotasoihin sekä leveämpiin yli 60-senttisiin keittotasoihin. Lisäksi tuotetaulukossamme on mukana kahden yksittäisen induktiokeittolevyn testitulokset. Yksittäinen induktiokeittolevy voi olla kätevä esimerkiksi mökillä tai vaikkapa asuntoautossa.
Siinä missä perinteinen keittotaso kuumentaa minkä tahansa sille asetetun pannun tai kattilan sähkövastuksen avulla johtamalla lämpöä paisto- tai keittoastiaan, induktiotason toimintaperiaate on tyystin erilainen.
Induktiotaso puolestaan kuumentaa astiaa paistotason lasisen pinnan alle sijoitetun käämin avulla eikä johtamalla lämpöä kuumasta vastuksesta keittoastiaan. Käämi muodostaa magneettikentän, jolloin kattilan tai pannun pohjaan johtuu sähköä ja pohja lämpenee.
Koska pannun tai kattilan on johdettava sähköä, aivan mitä tahansa paistoastiaa ei induktiotasolla voi käyttää. Induktiotasolle sopivat astiat, jotka ovat vähintään pohjastaan magnetisoituvaa materiaalia kuten rautaa. Esimerkiksi alumiinisella tai keraamisella pohjalla varustettu astia ei sovi induktiotason kanssa käytettäväksi.
Omien kattiloiden ja paistinpannujen soveltuvuuden induktioliedelle voi testata yksinkertaisella tavalla magneetin avulla: jos magneetti kiinnittyy pohjaan, kattila tai pannu sopii induktioliedellä käytettäväksi. Jos magneetti ei nappaa kiinni, pohja ei ole magnetisoituvaa materiaalia ja astia ei lämpene induktioliedellä.
Induktiotasot kuumentavat esimerkiksi valurautaiset paistinpannut nopeasti verrattuna perinteisiin keittotasoihin, sillä painavien valurautapannujen lämpökapasiteetti on todella suuri ja induktiotasolla käytännössä kaikki lämpö syntyy suoraan pannulle, ilman että välissä olisi epätasaisten kosketuspitojen muodostamia häviöitä.
Induktiotason etuna on myös se, että keittotasot kytkeytyvät automaattisesti pois päältä, kun keittolevyllä ei ole astiaa.
Koska induktiotasoissa ei ole kuumenevia sähkövastuksia, niiden pintojen lämpötilat myös käytön aikana ovat alhaisempia kuin perinteisen hellan keittolevyjen lämpötilat. Silti keittotasot voivat kuumentua niin kuumiksi, että ne voivat aiheuttaa palovammoja iholle.
Kuumimmillaan testattujen induktiotasojen keittotasot voivat olla keittoalueiden välistä mitattuna käytön aikana yli 90 asteen lämpöisiä: 93-asteisiksi kuumenivat Bosch PIE631BB5E ja sen rinnakkaismalli PIE645BB5E sekä saman tuotteen Siemens-merkkisinä myytävät rinnakkaismallit EH61RBEB6E, EH61RBEB6Z, EH631BEB6E ja EH651BEB6E.
Noin 85-asteisiksi kuumenivat puolestaan Bosch PVS63KHC1Z ja sen Siemens-brändätyt sisarmallit ED651HSB1E ja ED677HSC1E, Siemens EX677NYV6E ja EX607NYV6E sekä yli 60 senttiä leveistä malleista Ikea Rogestad, Miele KM 7897 FL-1 Diamond ja Siemens EX977NXV6E.
Allergia-, iho- ja astmaliiton mukaan yli 100 asteen lämpötila aiheuttaa syvän palovamman jo alle sekunnissa, kun taas lääketieteellisessä aikakauskirja Duodecimissä julkaistun artikkelin mukaan selvästi alhaisempikin 60–70 asteen lämpötila voi aiheuttaa pinnallisen palovamman jo muutamassa sekunnissa.
Vaarallisempaa kuitenkin on, jos keittopintojen välisten alueiden sijaan induktiotason ohjauspaneeli – josta keittopintojen tehoa säädetään – kuumenee liikaa, sillä ohjauspaneelia tökitään juurikin sormilla, siinä missä keittoalueiden väliin osunut sormi on harvinaisempi tapaus.
Leveän Miele KM 7897 FL-1 Diamondin ohjauspaneeli kuumeni käytön aikana 79-asteiseksi ja Miele KM 7361 FR:n ohjauspaneeli kuumeni 70-asteiseksi. Kaikkien muiden induktiotasojen ohjauspaneelien lämpötilat jäivät alle 60 asteeseen.
Miele KM 7897 FL-1 Diamondin kehys kuumeni myös muita kuumemmaksi, 90-asteiseksi. Muissa lämpötilat jäivät selvästi alhaisemmiksi.
