Luvattua vähemmän lihaa?

Julkaistu: 12.06.2018

8 min

Kirjoittaja: Terhi Hautamäki

Kuvat: Laura Oja

Marinoiduissa lihatuotteissa voi olla luvattua vähemmän lihaa. Tutkimme porsaan grillipihvejä ja broilerin fileesuikaleita.

Lukija lähestyi Kuluttaja-lehteä epäillen, että marinoitujen lihojen paino ei aina vastaa ilmoitettua. Lukijan ostamassa Lidlin Kanamestarin broilerinsuikalepakkauksessa oli kuulemma lihaa lähes 50 grammaa ilmoitettua vähemmän.

Päätimme tutkia Lidlin tuotteen laboratoriossa, ja samalla muutamia muita. Yhteensä testasimme 12 marinoitua lihatuotetta: broilerin fileesuikaleita sekä grillikauden innoittamana myös porsaan ulkofileepihvejä ja kyljyksiä.

Helsingin yliopiston elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolla selvitettiin, mitä lihat ja marinadit todellisuudessa painavat, ja onko painoissa eroa pakkauksessa ilmoitettuun.

Samalla selvitettiin lihojen sidekudospitoisuudet. Kukapa ei olisi joskus miettinyt, mitä marinoitujen lihojen ”oranssin liman” sisään kätkeytyy.

Tutkimuksista kävi ilmi, että lihojen painoissa on heittoa suuntaan ja toiseen. Samalla selvisi kuitenkin se, että tästä on vaikea vetää johtopäätöksiä.