Testissä 10 sous vide -sirkulaattoria: kaikki eivät kypsennä tarkasti
Lämpötilan tarkkuuden lisäksi eroja on kypsennysajassa, käyttömukavuudessa ja turvallisuudessa.
Sous vide -kypsennysmenetelmällä saadaan kypsyysasteeltaan juuri sellaista ruokaa kuin halutaan. Sous vide -kokkausta voi kotona harrastaa kattilan ja siihen asennettavan, vettä kierrättävän sirkulaattorin avulla. Sirkulaattori pitää veden tyhjiöpakkaukseen pakatun ruoan ympärillä tasaisen lämpimänä kypsennyksen ajan, kunnes ruoka on saman lämpöistä kuin vesi. Erityisen tärkeää sous vide -kypsentämisessä on lämpötilan tarkkuus. Jos lämpötila menee asteenkin yli asetetusta, lopputulos on erilainen kuin toivottiin. Liian alhainen lämpötila voi puolestaan uhata ruuan turvallisuutta.
Kuluttajan sous vide -sirkulaattoritestin voittajan suorituskyky – ruuan valmistus ja lämpötilan tarkkuus – on todella hyvä. Kahta aikaa koskevaa arvosanaa lukuun ottamatta sen kaikki suorituskykyarvosanat ovat erinomaisia, ja toinen kahdesta eli kasvissekoituksen valmistusaika on sekin hyvä. Huonon arvosanan laite saa ainoastaan siitä, kuinka kauan naudanlihan kypsyttämiseen menee aikaa.
Kaikki testin laitteet eivät kypsennä yhtä tarkasti. Testijumboksi jääneellä laitteella lämpötilan tarkkuus on huono, ja jokaisen testatun ruoka-aineen ala-arvosana on huono. Lohifileen lämpötila poikkesi asetetusta 1,5 astetta, naudanfilee 1,6 astetta ja kasvissekoitus 2,0 astetta. Myös testin keskivaiheille sijoittuu laite, jonka lämpötilan tarkkuus on huono.
Sirkulaattoreiden käyttömukavuus vaihtelee hyvästä tyydyttävään. Käyttömukavuuden ala-arvosanoissa erot ovat suurempia: esimerkiksi Testivoittaja ja kaksi muuta laitetta saavat puhdistamisesta huonon arvosanan, kun testin helpoimmat puhdistettavat saavat puhdistusarvosanaksi 9 pistettä kymmenestä. Käyttöohjeet ovat Testivoittajalla erinomaiset, kun huonoimmillaan käyttöohjearvosana on surkea 1.
Sähköä sous vide -sirkulaattorit käyttävät runsaasti. Testivoittaja kuuluu sähköä eniten kuluttaviin laitteisiin. Kaikki testin laitteet kuluttavat paljon sähköä kasvissekoitusta kypsennettäessä, mutta kaksi laitetta saa silti sähkönkulutuksesta hyvän arvosanan.
Testissä arvioitiin myös laitteiden sähkö- ja lämpöturvallisuutta. Sähköturvallisuuden läpäisivät kaikki muut paitsi testijumboksi jäänyt Biltema 84-147, jonka suojamaajohtimen juotos paljastui huonoksi. Kokonaispisteissä testin toiseksi huonoimman sirkulaattorin eli Menuett 5527:n ongelma on lämpöturvallisuus: laitteesta mitattu korkein lämpötila oli 70,9 astetta. Kaikilla muilla testin laitteilla korkein lämpötila oli noin 40–60 astetta.
ruoanlaitto
sous vide
sous vide -sirkulaattori
tyhjiökypsennys
