Sähkövatkaimien suorituskykyä testattiin vatkaamalla valkuais- ja kermavaahtoa, sekoittamalla kakku- ja pannukakkutaikinaa sekä vaivaamalla leipätaikinaa. Vatkaimen nopeudeksi valittiin käyttöohjeessa kullekin valmistustavalle suositeltu nopeus. Kaikissa valmistustesteissä mitattiin valmistukseen kulunut aika.

Valkuaisten ja kerman vatkaamisessa mitattiin vaahdon tilavuuden kasvu verrattuna lähtötilanteeseen sekä arvioitiin vaahdon laatu. Kermavaahdosta arvioitiin myös sen koostumus vuorokauden jääkaappisäilytyksen jälkeen.

Kakkutaikinan valmistuksessa arvioitiin taikinan tasaisuutta. Taikinasta paistettiin kakku, jonka tilavuuden kasvu mitattiin sekä tasaisuus ja rakenne arvioitiin.

Leipätaikinan valmistuksessa käytettiin taikinan vaivaamiseen ohjeiden mukainen aika tai taikinaa vaivattiin enintään 10 minuuttia. Taikinan laatu arvioitiin ja siitä paistettiin leipä, jonka kohoaminen, tasaisuus ja rakenne arvioitiin.

Pannukakkutaikinan valmistuksessa arvioitiin lopputuloksen tasaisuutta, kuohkeutta, juoksevuutta sekä taikinan kerrostumista.