Espresson laatua arvioi sokkotestinä kymmenen asiantuntijan paneeli. Espresson valmistukseen käytettiin vastajauhettuja Illy normal roast -kahvipapuja tavallisella jauhatuksella (espresso) sekä hienolla jauhatuksella (vahva espresso). Maistajat arvioivat tavallisesta ja vahvasta espressosta makua, tuoksua, aromaa, suutuntumaa, hapokkuutta, kitkeryyttä, jumoavuutta sekä jälkimakua. Kahvin cremasta arvioitiin väriä ja värin yhtenäisyyttä, koostumusta ja pysyvyyttä. Valmistuksessa ensimmäisen, toisen ja kolmannen kupin lämpötila mitattiin, joiden keskiarvoa verrattiin arvostelussa 67 °C tavoitelämpötilaan. Myös kuppien välistä lämpötilan tasaisuutta arvioitiin, ja maksimi lämpötilaero kuppien välillä kirjattiin ylös. Lisäksi valmistuksen aikana arvioitiin tippojen läiskyminen kupin ulkopuolelle, tippojen määrä annoksen valmistumisen jälkeen, sekä eroa kahvin määrässä valmistettaessa kaksi samanaikaista annosta laitteilla, joissa tämä oli mahdollista.